Zupy
Żurek na zakwasie
Żurek to zupa, przy której w kuchni od razu pachnie majerankiem i wędzonką. Gotuje się ją w jednym garnku, a kwaśny zakwas dodaje się dopiero na końcu, żeby nie stracił swojej świeżej kwasowości. Taki żurek, z ziemniakami i kiełbasą, jest sycący sam w sobie i nie wymaga żadnego dodatku poza kromką chleba.
Porcje: 4 · Czas: 45 min
Składniki
- boczek wędzony300 g
- kiełbasa wędzona500 g
- ziemniaki200 g
- zakwas żurkowy (lub koncentrat żurku)200 ml
- czosnek2 ząbki
- majeranek suszony2 łyżeczki
- pieprz czarny mielony1/2 łyżeczki
- sól
- woda1,5 l
Przygotowanie
- Boczek wędzony pokrój w kostkę albo w paski i włóż do garnka.
- Zalej boczek zimną wodą (około 1,5 l) i powoli podgrzewaj, aż woda zacznie wrzeć.
- Kiełbasę wędzoną pokrój w plastry lub w grube kawałki i włóż do garnka.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę o boku mniej więcej jednego centymetra i dodaj do zupy.
- Czosnek obierz, zmiażdż płaską stroną noża i dodaj do garnka.
- Dopraw sporą ilością majeranku, solą i pieprzem; majeranek rozetrzyj w palcach, żeby mocniej pachniał.
